Der Frühling steht in den Startlöchern, Zeit für das Kapuzinerkresse-Suppe Rezept von Barbara Untermarzoners vom Südtiroler Hotel Tann. Das Süppchen ist Detox pur. Der Einklang mit der Natur sowie ein gesunder Lebensstil sind ihr beim Kochen enorm wichtig: „Für mich ist die Tann-Detox-Küche über die Jahre zu einer wahren Herzensangelegenheit geworden! Unser Gemüse kommt entweder direkt aus unserem Garten oder von den umliegenden Rittner Bauern. Jedoch gehe ich ebenso gerne selber über unsere Wiesen und Felder – denn dort finden sich die besten Kräuter und Pflanzen, welche von Hand gesammelt werden. Ein Traum!“, schwärmt die leidenschaftliche Köchin.
Neben einem blutreinigenden Effekt, hat die Kapuzinerkresse positive Auswirkungen auf die Harnwege und regt den Stoffwechsel an. Sie enthält zusätzlich eine ganze Portion Vitamin C, welches die Abwehrkräfte stärkt und besonders in der Grippezeit das Immunsystem ideal unterstützt und Erkältungen vorbeugt. Damit ist die Kapuzinerkresse nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sehr gesundes Wildkraut, das sich hervorragend für Detox-Kuren und eine natürliche Ernährung eignet.
Kapuzinerkresse-Suppe Rezept für ca. 4 Personen:
- 2 Handvoll Blätter und Blüten der Kapuzinerkresse
- 1 Jungzwiebel
- Etwas Öl (z.B. Olivenöl oder Rapsöl)
- Etwa ½ Liter Gemüsebrühe (am besten hausgemacht oder bio)
- 1 Handvoll Reis
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Alles bereit, dann geht’s los:
- Die Jungzwiebel ganz fein hacken (auch den grünen Stiel) und in etwas Öl in einem Topf goldig schmoren. Dadurch entfalten sich die Aromen und die Suppe bekommt eine leichte Süße.
- Sobald die Jungzwiebel goldig geschmort ist, diese mit der Gemüsebrühe ablöschen. Hier sollte ein ½ Liter Gemüsebrühe ausreichend sein – sollte dies nicht der Fall sein, kann gerne auch mehr Gemüsebrühe verwendet werden. Für eine intensivere Geschmacksnote eignet sich auch ein Schuss Weißwein oder ein Spritzer Zitronensaft.
- Gib im Anschluss die Blüten und Blätter der Kapuzinerkresse zum Sud hinzu und lass diesen etwa 30 Minuten köcheln. So können die wertvollen Inhaltsstoffe der Kapuzinerkresse in die Brühe übergehen und die Suppe bekommt ihre typische würzige Note.
- Zu dem Sud fügst du nun eine Handvoll Reis hinzu und lässt diesen mitköcheln, bis der Reis schön weichgekocht ist. Der Reis macht die Suppe sämig und sorgt für eine sättigende Komponente.
- Im Anschluss wird die komplette Flüssigkeit inklusive Blätter, Blüten und Reis mit einem Handmixer aufgeblitzt und mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt. Fertig ist das herrliche Detox-Süppchen! Wer möchte, kann auch einen Schuss Sahne oder Kokosmilch hinzufügen, um die Suppe cremiger zu machen.
Warum Kapuzinerkresse-Suppe besonders gesund ist:
Die Kapuzinerkresse gehört zu den sogenannten Heilkräutern. Sie enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ wirken und den Körper bei der Entgiftung unterstützen. Zudem regt sie den Stoffwechsel und die Verdauung an, wirkt harntreibend und hilft dabei, überschüssiges Wasser auszuleiten. Vitamin C in der Kapuzinerkresse stärkt das Immunsystem, was besonders in der Erkältungszeit ein großer Vorteil ist.
Die Kombination aus frischen Kräutern und einer leichten, nährstoffreichen Suppe macht dieses Gericht zum idealen Detox-Rezept im Frühling, wenn der Körper nach der kalten Jahreszeit neue Energie braucht.
Foto: ©Florian Berger
